泡椒山药
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书香普世界

对于山药,我一直是炒、炖的做法,就是蒸的做法也是少之又少。也许是山药的特殊性,我是对于蒸的吃法,一年难得一次。因为喜欢吃又大又粗的山药,不喜欢吃那细小细长的铁棍山药,那种铁棍山药是蒸的做法,比较清淡,像我们这样的重口味,感觉真是太过于清淡了,偶尔吃吃还是不错的。对于山药凉拌,我真的没有试过,对于凉菜我都是敬而远之的。虽然爱吃山药,都是清炒或者加肉类一起炒。最爱的也是山药炖鸡了,这个是我家最受欢迎的炖鸡汤了,白白糯糯的山药,点缀几粒红红的枸杞,那都是绝配了。特别是外星人,那是对这个鸡汤太爱了。这次破例做了泡椒山药,也是源于新疆群的闲聊。有位老乡说起了泡椒山药,说是她的家常凉菜,具体做法都说出来了,让我记录整理出来写成菜谱推广。我当时一口气写出来了,只是对于凉菜,我是不太喜欢做,一直拖到现在。这次终于做出来给大家分享,真是一道酸辣爽脆、泡椒味道浓浓的下酒菜。

时间:1-2小时
食材
山药 400g
泡椒水 400g
泡椒 6个
白糖 10g
白醋 5g
红辣椒 半个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    料:山药400克、泡椒水400克、泡椒6个 辅料:白糖10克、白醋5克、红辣椒半个
  • 步骤 2/9
    把山药洗净去皮切条
  • 步骤 3/9
    在开水烫2分钟左右捞起,过凉水捞起,沥干水分
  • 步骤 4/9
    泡椒切末
  • 步骤 5/9
    装碗,加泡椒水
  • 步骤 6/9
    加白醋
  • 步骤 7/9
    加白糖
  • 步骤 8/9
    泡椒撒上一些拌均匀,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏3小时,中间可以翻动
  • 步骤 9/9
    把红辣椒洗净切末,把冷藏好的山药取出,撒上红辣椒和泡椒即可
小贴士

山药一定得过凉水,沥干水分,这样侵泡的味道好

泡椒水一定的满过山药,加少许泡椒末一起冷藏味道更好

发布于 2019-12-06
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