咖喱羊肉焖腐竹
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尘埃落下解海暃

家人很喜欢吃有咖喱味的菜肴,做菜炒、焖、炖、煲、烩都尝试过调入咖喱粉,每次都说好好味。咖喱有增进食欲,还能促进血液循环,达到发汗的目的,所以在炎热地区,人们特别喜欢吃咖喱菜肴。羊肉中调入咖喱粉,去除了羊肉中的臊味。使得羊肉中的香味更加突出,开胃不油腻。

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 800克
蒜瓣 8个
腐竹 300克
适量
3克
港式豆瓣酱 2汤匙
柱候酱 2汤匙
沙茶酱 1汤匙
酱油 1汤匙
冰糖 20克
咖喱粉 10克
鸡粉 少许
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    腐竹折断用清水浸泡软,约30分钟
  • 步骤 2/13
    羊肉洗净,沥干水斩大块
  • 步骤 3/13
    取出所需酱料,蒜瓣拍扁去皮
  • 步骤 4/13
    烧开一锅水,将羊肉飞一飞水
  • 步骤 5/13
    捞出用清水冲洗干净,沥干
  • 步骤 6/13
    热锅,倒油,爆香蒜头、调入豆瓣酱、沙茶酱、柱候酱翻炒出香味
  • 步骤 7/13
    倒进羊肉翻炒片刻,调入味极鲜味汁、冰糖
  • 步骤 8/13
    倒进咖喱粉
  • 步骤 9/13
    翻炒均匀后调入少许盐
  • 步骤 10/13
    加上没过羊肉表面的清水,调入鸡粉搅拌均匀、遮上锅盖大火煮开
  • 步骤 11/13
    再盛入电压力锅内,遮盖通电,调成炖排骨键就可以了,因羊肉前期焯过水,爆炒过,不需炖太长时间,炖的时间过长会酥烂不成型。压15分钟就够
  • 步骤 12/13
    压力锅自动解压后将羊肉盛出
  • 步骤 13/13
    炒锅烧热,倒入羊肉煮沸,将浸泡软的腐竹捞起沥干水,放入羊肉中焖煮15分钟左右即可
小贴士

食尚小贴士:羊肉飞水时可以在水里放入柠檬片或姜片,帮助去臊味。腐竹浸泡软后沥干水,放入羊肉中不要煮太久,以免煮的太烂不成形。酱料里有盐分,加盐时只需少量添加或试过咸淡后再加盐。

发布于 2020-08-21
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