羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。咖喱是一种调料，含有辣椒，胡椒等，能够去除异味，非常适量与牛、羊肉搭配在一起。冰箱里冬天剩下的羊肉，赶紧的消灭掉，将咖喱粉放入羊肉上，采用红烧的做法，没有添加老抽之类的酱品，纯粹的黄黄的咖喱的颜色。
煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味 。