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酸辣平菇炒蛋
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酸辣平菇炒蛋

时间:10分钟内
食材
平菇 200g
自制酸辣椒 10个
鸡蛋 3个
油 50g
盐 1g
生抽 10g
蚝油 3g
料酒 3g
胡椒粉 0.1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材准备
  • 步骤 2/12
    平菇去根部，冲洗干净，撕成小块，稍微挤干点水份备用
  • 步骤 3/12
    酸辣椒洗净切圈圈，大蒜籽去皮洗净切片
  • 步骤 4/12
    鸡蛋加料酒打散
  • 步骤 5/12
    热锅倒油烧开，倒入鸡蛋液煎至成型后划散，盛出备用
  • 步骤 6/12
    锅里再加点油，放大蒜籽和酸辣椒煸香
  • 步骤 7/12
    放平菇大火翻炒至变软
  • 步骤 8/12
    放入煎好的鸡蛋混合，撒盐炒匀
  • 步骤 9/12
    倒入蚝油翻炒均匀
  • 步骤 10/12
    淋入生抽翻炒均匀
  • 步骤 11/12
    撒点胡椒粉翻炒均匀
  • 步骤 12/12
    起锅装盘即可
小贴士

1.平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候，不需要加水去炒。

2.鸡蛋里面加点料酒，可以去腥提味。

发布于 2019-11-25
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