这是一道特别适合冬季、家宴时候呈上的清凉爽口、开胃解腻的小菜。我们这一带通常管山楂糕叫做京糕，或者也叫金糕，是冬季很古老的传统小吃，能勾起许多儿时的回忆。而那时候，北方的冬季，可以吃到的鲜果并不多，雪花梨却是最常见、价格也最亲民的。聪明的长辈们将这两种平常的食材切成筷子粗细的条，简单的拌在一起，成就了一道酸甜爽脆、解腻开胃的美味凉菜
原料要选用经过冷藏的口感更好，最好现做现吃，时间久了容易变色。