凉拌肚丝
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单身discourse

经典小凉菜凉拌肚丝的家常做法,简单快捷,家人都爱吃

时间:10分钟内
食材
猪肚 500g
红油辣子 30g
黄瓜 200g
适量
适量
面粉 20g
白胡椒粒 5g
5g
大蒜 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将猪肚翻面,将内壁翻出;用清水冲洗后,用刀将表面的粘液轻轻刮除大部分;
  • 步骤 2/9
    加入适量面粉,用手轻轻抓揉几分钟,可将粘液进一步去除,再用清水冲洗干净;
  • 步骤 3/9
    倒入少量食用油,继续抓揉几分钟后清洗;这一步可以去掉腥臭的味道;
  • 步骤 4/9
    将猪肚翻面后再略抓揉清洗,猪肚闻起来没有异味,泡在水里,水很清澈,证明猪肚已洗干净;
  • 步骤 5/9
    将洗好的猪肚,加白胡椒粒,姜片,加适量水,将猪肚煮至可以用筷子轻易戳穿,撕去表层白膜;
  • 步骤 6/9
    将猪肚切成细丝;
  • 步骤 7/9
    黄瓜切丝,加少许盐拌匀;
  • 步骤 8/9
    将辣椒油,生抽,香醋,盐,蒜蓉,混合成调味汁;
  • 步骤 9/9
    将调味汁淋在肚丝和黄瓜丝上,拌匀即可。
小贴士

小叮咛:

1,希望猪肚口感脆爽,可将热猪肚浸泡到冰水中冷却;

2,调味可根据喜好调整。

发布于 2019-12-13
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