1、青椒单独过油，颜色会更加翠绿透亮
2、由于猪肚已煮熟了，所以重新加工时需旺火快炒，否则易老而嚼不动
3、这是道清爽炒，除基本底味外，不需要添加过多调料，那样反而破坏其本味
4、猪肚性质温和，适合大多数人食用，但毕竟为动物内脏，胆固醇含量较高，因此有高血压、高血脂和心脑血管病的人，则不宜多吃
5、要挑选新鲜的猪肚，随买随吃，如果出现黏膜、松弛，甚至表面已经呈现淡绿色有腐烂的气味，则不要购买，以免对身体造成伤害