这道黄瓜鸡蛋面看上去比较清爽，口感软烂，鲜香味美，而且好消化，老少皆宜。这面很有家常的味道，简单又好吃，为了保持黄瓜和鸡蛋原有的鲜香味，连味精都不必放。
用番茄替代黄瓜就成了番茄鸡蛋面，不加面条直接来道黄瓜煎蛋汤也成，大家可以随意变通。