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茄汁焖土豆四季豆
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橙迪顿拼钥

土豆是北方的家常菜，特别是冬天那是餐桌上最常见的家常菜，土豆的吃法多种多样，新疆人爱把土豆加西红柿炒着吃，可见土豆和西红柿是我们这儿最喜欢搭配在一起的家常菜，就连新疆人爱吃的各种汤饭里面就有西红柿和土豆的身影，最常见的家常汤饭里面就是把土豆切成小丁，西红柿切块加一些羊肉，加大蒜辣皮子胡椒粉和时令蔬菜，就是一碗热气腾腾清热解毒的汤饭，在寒冷的冬季特受新疆人的欢迎。

时间:10-30分钟
食材
四季豆 300g
土豆 300g
番茄酱 50g
油 适量
盐 适量
味极鲜 2g
白糖 2g
姜 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材：土豆 四季豆 植物油 盐 味极鲜 白糖 姜 番茄酱 水淀粉
  • 步骤 2/12
    把土豆去皮洗净切条
  • 步骤 3/12
    用开水焯几分钟捞起沥干水分
  • 步骤 4/12
    四季豆去掉老筋切斜段，姜切末
  • 步骤 5/12
    热锅凉油，加四季豆下油锅炸到四季豆起泡泡
  • 步骤 6/12
    捞起沥油，
  • 步骤 7/12
    下土豆条，炸到土豆条微微发黄发硬
  • 步骤 8/12
    捞起沥油
  • 步骤 9/12
    锅底留底油，加姜末、水、盐、白糖、味极鲜、番茄酱，用勺子把番茄酱拌均匀化开，大火烧开，转小火熬制一会入味
  • 步骤 10/12
    加炸好的土豆条四季豆拌均匀
  • 步骤 11/12
    煮两分钟左右
  • 步骤 12/12
    加水淀粉大火收汁出锅
小贴士

土豆切好最好就焯水，这样土豆不被氧化，时间放长了就氧化变色

土豆粉质很多，焯水好炸一些

四季豆切斜段这样好入味

不可久煮 ，煮的时候不可老翻动

发布于 2019-11-27
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