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【手工美食】泡椒凤爪
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灼谎蚊柯瘸

我从小到大一直就非常爱吃肉类食品中的骨头骨脑的地方，

时间:30分钟-1小时
食材
鸡爪 750g
泡椒 220g
食盐 20g
凉开水 450g
老卤 适量
葱叶 8g
生姜 3g
白醋 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡爪洗净，剪去指尖部分
  • 步骤 2/12
    再将一只鸡爪，剖为三半
  • 步骤 3/12
    锅中水烧开，放入鸡爪
  • 步骤 4/12
    焯变色后，捞起再冲洗干净
  • 步骤 5/12
    将备好的老卤，加姜葱重新烧滚
  • 步骤 6/12
    放入焯水后的鸡爪，加盖大火
  • 步骤 7/12
    水开后，转小火再闷5分钟左右关火
  • 步骤 8/12
    将刚煮好的鸡爪，一个一个拣至事先准备好的凉开水盆中
  • 步骤 9/12
    洗去鸡爪上的油脂，我过了三遍凉开水，捞出备用
  • 步骤 10/12
    调泡椒水：泡椒220克+凉开水450克+20克食盐
  • 步骤 11/12
    放入鸡爪，加白醋15克，拌匀
  • 步骤 12/12
    附上保鲜膜，再加盖，浸泡24小时后食用即可
小贴士

1、鸡爪：食用前必须要煎去指甲，此部位是细菌存积的地方

2、鸡爪：煮之前，再焯水，可去多余血沫，这样煮好的鸡爪颜色透亮

3、鸡爪：煮的时间，前后控制在8~10分钟左右，时间长了，鸡爪太烂没嚼劲吧

4、泡椒水：可以根据自己的口味来，白醋可加可不加，我家菜的口味偏淡，不太咸

发布于 2019-10-30
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