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白胡椒猪肚汤
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雾气personality

冬天最适合吃一锅热气腾腾的白胡椒猪肚汤,翻滚的汤汁好白好美味!

时间:1-2小时
食材
猪肚 1个
白胡椒 适量
生姜 1块
鲜木耳 70g
上海青 2颗
竹笋 1个
胡萝卜 1小个
莲子 10-15个
葱 1根
料酒 半勺
白酒 1勺
白醋 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    猪肚洗干净，加盐和白醋，搓一下，用水洗干净。反复3遍。记得把黄色的胃壁刮干净。
  • 步骤 2/15
    洗干净的猪肚切块，装碗里。
  • 步骤 3/15
    锅里加水，猪肚倒入锅里，加入料酒。水烧开后，再煮2分钟，撇去浮沫，捞出猪肚，用清水洗干净，装碗里。
  • 步骤 4/15
    猪肚倒入电饭锅里，放入生姜片，倒入白酒，注入适量清水。盖上锅盖，摁住煲汤键定时煲汤2小时。
  • 步骤 5/15
    水开后，打开锅盖，加入胡椒粉，拌匀。盖上锅盖，继续煲汤。
  • 步骤 6/15
    取一个碗，放入莲子，加入清水，浸泡5-10分钟。
  • 步骤 7/15
    上海青洗干净，掰开；竹笋去皮，洗干净，切片；胡萝卜洗干净，切块；莲子去心，过水洗干净；木耳洗干净。将其一起装在碗里备用。
  • 步骤 8/15
    锅里加水，竹笋倒入锅里，水开再煮5分钟后，捞出装碗里。
  • 步骤 9/15
    清水加入装竹笋的碗，浸泡一会。
  • 步骤 10/15
    1个小时后，打开锅盖，放入竹笋和胡萝卜，拌匀。盖上锅盖，继续煲汤。
  • 步骤 11/15
    45分钟后，打开锅盖，放入木耳，拌匀。盖上锅盖，继续煲汤。
  • 步骤 12/15
    再过10分钟后，打开锅盖，加盐调味，拌匀。
  • 步骤 13/15
    放入上海青，拌匀。煮1分钟。
  • 步骤 14/15
    最后撒上葱花，拌匀即可出锅盛碗。
  • 步骤 15/15
    盛碗开吃！
小贴士

1、家里有粗盐的最好用粗盐搓洗猪肚，去腥效果更好。

2、竹笋我用的是春笋，放进锅里煲汤前要先焯几分钟后用清水浸泡一下。不然煮出来的猪肚汤会很苦。

发布于 2019-12-16
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