潮汕地区的人非常爱吃猪肚，我也是的。特别是秋冬季节，胡椒猪肚汤，暖暖的，太舒服了。因为多数人爱吃，所以猪肚也非常贵，一斤45元，一个差不多的猪肚就要60元左右。一个月吃两次吧。暖暖胃，还是需要的。吃猪肚，洗猪肚是关键，从书上学到了两招，的确猪肚洗得非常干净。
猪骨头要选择平整的，目的是煮猪肚的时候垫锅的，以防猪肚粘锅。