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白胡椒猪肚汤
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束的回忆不在唒

岭南地区的春季阴冷潮湿，夏季闷热而湿气重，白胡椒猪肚汤有健脾暖胃的功效，在冬季此汤则有驱风散寒的功效，在家煲一锅吧！

食材
猪肚 个
白胡椒粒 粒
盐 适量
姜片 片
薏仁 适量
莲子 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜猪肚一只，用料酒内外搓洗，倒去浊水，然后加入少量面粉和盐，反复揉搓，洗净，再用面粉和盐重复揉洗两次。猪肚内外的粘液杂质均洗净，冲水沥干。
  • 步骤 2/10
    热水入锅，加入料酒和姜片，放入猪肚，氽水去腥。小窍门：猪肚入滚水会收缩，为了保持形状，可以在猪肚内塞入一个盘子，撑起，然后氽水，则不会变形哦。
  • 步骤 3/10
    捞起猪肚，凉置。
  • 步骤 4/10
    刮去猪肚内外的杂物，然后切成一厘米宽的长条。
  • 步骤 5/10
    白胡椒粒入锅炒香，然后碾碎备用。
  • 步骤 6/10
    白莲子和薏仁米适量，用水洗净泡开。
  • 步骤 7/10
    将切好的猪肚、姜片、薏仁米、白莲子、白胡椒粒一起放入砂煲内。
  • 步骤 8/10
    倒入足量的滚水，煲汤2小时。
  • 步骤 9/10
    汤色变乳白，飘出胡椒香气。
  • 步骤 10/10
    乘起。一道健胃健脾的靓汤就做好了！
发布于 2018-10-24
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