白胡椒猪肚汤
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束的回忆不在唒

岭南地区的春季阴冷潮湿,夏季闷热而湿气重,白胡椒猪肚汤有健脾暖胃的功效,在冬季此汤则有驱风散寒的功效,在家煲一锅吧!

食材
猪肚
白胡椒粒
适量
姜片
薏仁 适量
莲子 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜猪肚一只,用料酒内外搓洗,倒去浊水,然后加入少量面粉和盐,反复揉搓,洗净,再用面粉和盐重复揉洗两次。猪肚内外的粘液杂质均洗净,冲水沥干。
  • 步骤 2/10
    热水入锅,加入料酒和姜片,放入猪肚,氽水去腥。小窍门:猪肚入滚水会收缩,为了保持形状,可以在猪肚内塞入一个盘子,撑起,然后氽水,则不会变形哦。
  • 步骤 3/10
    捞起猪肚,凉置。
  • 步骤 4/10
    刮去猪肚内外的杂物,然后切成一厘米宽的长条。
  • 步骤 5/10
    白胡椒粒入锅炒香,然后碾碎备用。
  • 步骤 6/10
    白莲子和薏仁米适量,用水洗净泡开。
  • 步骤 7/10
    将切好的猪肚、姜片、薏仁米、白莲子、白胡椒粒一起放入砂煲内。
  • 步骤 8/10
    倒入足量的滚水,煲汤2小时。
  • 步骤 9/10
    汤色变乳白,飘出胡椒香气。
  • 步骤 10/10
    乘起。一道健胃健脾的靓汤就做好了!
发布于 2018-10-24
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