猪肚的营养价值和口感是其他猪肉食材无法替代的。猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。莲子清心，和猪肚煲汤，实在是猪肚的最佳搭档。
1：用地瓜粉清洗猪肚是个很不错的办法呢！小时候看妈妈都是这样处理的。
2：猪肚一定要先沸水焯过，才不会有难闻的味道。
3：煲猪肚谈情冷水下锅，且一次加足，不可中途加水。
4：个人不喜欢吃口感太绵软的莲子，才会中途才放莲子。亲们可视个人喜好而定。