猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。猪血蛋白质的含量要高于牛肉、瘦猪肉，而且容易消化吸收。常吃韭菜，可养肝，增强脾胃。进入秋天空气中的尘埃相对比较多，常吃这个菜对于身体会有好处。
猪红下锅后一定要开小火慢慢煮，大火煮出来的猪红又黑又粗，口感非常差。