猪红即猪血，各个地方叫法不同而已，广东人称猪血为猪红。猪红是朋友送给我的，她知道我喜欢猪红，平时不买是因为一买就一大合，我自己一个人吃不完不敢买。所以某天朋友特意买了一合，在家里焯过水之后再送给我。另外，知道我家虽然有种韭菜，由于冬天自己种的韭菜长得不好，还特意在超市买了一扎韭菜给我，真感动。
1、此菜不宜久炒，猪红炒至变色即可。2、韭菜也是放入后轻轻搅拌后即可。3、勾生粉芡是为了猪红吃起来口感更加嫩滑。4、为了去除猪红的腥味最好加入少许姜与胡椒粉。