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俺家冬瓜
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褂纯芈秘挛

一直以来我的冬瓜料理只局限在与姜丝做搭配，或许俺家冬瓜这样的料理方式大家早已尝试过也不觉得意外，但是对于第一次吃到这种口味的我，心里真是开心，因为我又学到了另一种新口味~没吃过俺家冬瓜的朋友快来一起开伙吧!同步更新在:

时间:10分钟内
食材
冬瓜 400g
脆皮烧肉薄片 50g
虾米 10g
香菜 1小把
油 ㄅ茶匙
酱油 2茶匙
蚝油 1/2茶匙
水 100ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先将食材准备好。冬瓜切薄片，约0.3公分。脆皮烧肉可以在传统菜市场买的到，一般烧腊店也有，记得! 请老板切薄片~ 另外，香菜切的大小随意，我在印巷小馆吃到的香菜是切成细末，但因为我爱吃香菜，所以把它切1公分左右。
  • 步骤 2/5
    热锅后加入1茶匙油，再把脆皮烧肉放下去用小火慢煎出油。印巷小馆应该是用猪皮炸到酥脆，大家也可以直接放猪皮炸出猪油，这样就一举两得啦~
  • 步骤 3/5
    脆皮烧肉煎到金黄色后加入虾米，继续拌炒约10秒。请继续维持小火。
  • 步骤 4/5
    接着将冬瓜倒入拌炒10秒，再倒入2茶匙酱油和1/2茶匙蚝油，然后把火转到中大火再继续拌炒约10秒，目的是将酱油炒香。最后加入100ml水，盖锅闷煮3分钟。如果你的冬瓜切太大片，可能就需要闷煮5分钟了。但其实冬瓜煮多久，就要看你喜欢冬瓜是甚么样的口感。
  • 步骤 5/5
    起锅前将香菜放入，拌炒5秒就可以盛盘啰!
小贴士

我这一次用台湾烧腊店常见到脆皮烧肉取代炸猪皮，不过买的时候忘记跟老板说我要切薄片了，因为我觉得薄片的脆皮烧肉会更接近炸猪皮的口感，而我的长条型脆皮烧肉…ㄜ…也不错啦~

发布于 2019-10-12
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