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大葱炒腰花
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猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

时间:30分钟-1小时
食材
猪腰 2个
大葱 1根
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
杭椒 适量
糖 适量
花椒水 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    从中间把猪腰剖开。用刀割去里面的白筋。
  • 步骤 2/8
    把猪腰入花椒水中浸泡20分钟。
  • 步骤 3/8
    拿出猪腰，将猪腰先斜切，不要切到底。然后再直刀切，不要切断。
  • 步骤 4/8
    把腰花切成小块，放大碗中加入少许料酒拌匀。
  • 步骤 5/8
    切好葱、姜、蒜、辣椒。
  • 步骤 6/8
    锅中烧开水，下入猪腰，出白汤捞出备用。
  • 步骤 7/8
    锅中入油，烧热加葱、姜、蒜、辣椒炸香。倒入猪腰爆炒，加入料酒、少量的糖、盐炒匀入味装出备用。
  • 步骤 8/8
    （切好大葱、和杭椒这个图忘拍了）原锅刷干净，倒入大葱和杭椒炒，加入盐，倒入腰花炒匀加鸡精、胡椒粉出锅。
小贴士

烹炒腰花前，将猪腰放入花椒水中浸泡3～5分钟，使其吸水膨胀，外形美观，再加入少许料酒拌匀，炒出的腰花清香柔嫩，增鲜增香。

发布于 2019-10-12
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