山药外形为细长的圆柱状，有着土褐色的外皮，并长着一些杂须，可谓貌不惊人，但这模样一般的山药却有着充满灵秀的内质，它肉质洁白细嫩、质地柔滑鲜脆，而且还含有丰富的营养物质，对人体的健康十分有益。
带皮肉加盐，十三香，糖，老抽，辣椒粉腌半天，如果时间来不及，边拌边蒸也行。