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淮山炒肉
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昭笑笑

山药炒肉片:山药脆爽不发黑,肉片嫩滑不粘锅,美味至极下饭!

时间:10-30分钟
食材
淮山 400g
荷兰豆 80g
里脊猪肉 150g
枸杞 10g
料酒 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
水淀粉 适量
胡椒粉 适量
蛋清 适量
鸡粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主要材料
  • 步骤 2/9
    淮山削皮后斜切成约0.5厘米厚的片，马上泡入水中防止氧化
  • 步骤 3/9
    里脊切成薄片、荷兰豆切成段，葱姜切片，枸杞用水洗过后略泡备用
  • 步骤 4/9
    将里脊肉片加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及半个蛋清抓拌一下，腌制10分钟
  • 步骤 5/9
    炒锅上火，烧热后加少量油，下入浆好的里脊肉片划散炒至变色后盛出沥净油份。
  • 步骤 6/9
    炒锅中加少许油，烧热后加入葱姜爆香，下入荷兰豆翻炒片刻
  • 步骤 7/9
    加入沥干的山药片，快速翻炒
  • 步骤 8/9
    下入里脊肉片，快速翻炒约2分钟
  • 步骤 9/9
    加入适量盐、鸡粉调味，最后加入枸杞迅速翻炒均匀即可
小贴士

在处理淮山的时候要注意，淮山皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

发布于 2020-08-25
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