马蹄又称荸荠，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品。
放胡萝卜为了更好看，如果不喜欢胡萝卜可以放香菇、香菜、芹菜等。