手工阿胶固原糕
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寻柔笨

冬至时节适合滋补,阿胶补血滋阴,润燥止血

时间:1-2小时
食材
上等阿胶 250g
黄酒 1瓶
核桃 350g
芝麻 400g
枸杞 150g
冰糖 300g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    生芝麻炒香。
  • 步骤 2/5
    红枣在微波炉大火2分钟去除水分,或者放烤箱烘干。阿胶,冰糖磨成粉。红枣去核掰小块。
  • 步骤 3/5
    先把黄酒导入锅中烧开,放入阿胶粉,搅拌均匀,小火熬制,边熬边不停搅拌,待阿胶融化后慢慢加入冰糖粉,并搅拌均匀。熬制20-30分钟后,阿胶有挂旗现象即可依次加入红枣,核桃,枸杞。搅拌均匀,以防锅内糊锅,最后加入芝麻,翻炒拌匀关火,直到配料均匀分布。
  • 步骤 4/5
    将拌匀的食材一并倒入事先准备好的不锈钢容器里,记得盘底一定要铺上保鲜膜并刷上芝麻油,方便最后脱模。最后再盖上一层保鲜膜在最上面,并压实,放凉后即可入冰箱冷藏。放置一晚,第二天阿胶糕就成型了,并可以切片食用了。
  • 步骤 5/5
    放置一晚,第二天阿胶糕就成型了,并可以切片食用了。
小贴士

熬胶的时候一定要耐心,并不停搅拌,不然很容易糊锅,一定要看到挂旗了才能放辅料。

发布于 2019-08-01
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