八宝饭
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海豚

薯干果脯红糖八宝饭过年必备,作为甜烧白与八宝饭的综合改良,每年都会在年夜饭桌上出现一次。年年做,年年吃,已然感觉玩不出什么花样了。常备坚果与果干,来来去去没什么差别,图案的变化好像也无出其右。正自黔驴技穷之际,忽然想起那包有那么一点点硬的地瓜干。一盏明灯突然亮了。搜刮出库存的所有果干,今年就来个果干配薯干。也不再蒸好糯米再拌糖,直接把糖化进泡米水中一起蒸,蒸好之后,糯米饭也自然浸染了红糖的甜味与颜色。没有事先构思设计的图案,随性而为。最后成为了三层薯干环绕的半球,葡萄干垫底,作为压轴的惊喜。红豆沙居中,这是老规矩。蒸后的薯干,颜色变得亮丽,给深糖色的糯米饭嵌上三道金环。出乎意外的效果,总算是完成任务。。。分量恰到好处,一扫而空。。。

时间:1-2小时
食材
糯米 150g
红糖 65g
红豆沙 100g
适量
蔓越莓干 适量
圣女果干 3颗
地瓜干 适量
葡萄干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    糯米洗净,用清水浸泡至涨发。
  • 步骤 2/15
    倒出多余的水分,加入红糖,
  • 步骤 3/15
    搅拌至红糖完全溶化。水面没过糯米,
  • 步骤 4/15
    放入蒸锅中,大火蒸20-30分钟。
  • 步骤 5/15
    熟透出锅,晾至温热。
  • 步骤 6/15
    将切半的圣女果干与蔓越莓干摆放在碗底中央,围一圈切成小块的地瓜干。
  • 步骤 7/15
    铺上一半糯米饭,
  • 步骤 8/15
    再铺上红豆沙。
  • 步骤 9/15
    用地瓜干在豆沙周围围上一圈。
  • 步骤 10/15
    再铺上剩下的糯米饭。
  • 步骤 11/15
    用地瓜干围在边缘,糯米饭上撒满葡萄干。
  • 步骤 12/15
    放入沸水锅中,大火蒸15-20分钟左右。
  • 步骤 13/15
    蒸透出锅,用平盘扣在碗口。
  • 步骤 14/15
    翻转,盘子成为底面。
  • 步骤 15/15
    揭开倒扣的碗,趁热食用。
小贴士

各材料的用量和比例可以根据自己口味在酌情增减变化。

蒸糯米饭时需根据红糖溶化后的含水量酌情加水。

水不宜过多,以免米饭稀软不宜成型。

发布于 2019-08-01
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