这是一道寓意特别好的甜点，是咱们绍兴特有的过年吉祥菜之一。在咱们绍兴，过年的时候，这道藕脯是家家户户都会做的，过年可以没有别的，但藕脯是一定要有的。它用莲藕、红枣和荸荠做成，（我今天少了荸荠），取莲藕的“偶”，祝来年好事成双；荸荠的“齐”，祝来年万事齐备；红枣的“甜”，祝来年甜甜蜜蜜，总之寓意特别好，很吉祥。
煮开后，要用小火慢慢熬煮。