四川各地都非常流行的接头小吃：锅巴土豆。做起来还真不难，先煮后煎，在锅边炕出焦脆硬皮的时候，撒上调料拌匀就可以吃了。我是用整个土豆来煮的，比较费时间，后来再做时改良了，切成大块蒸熟，再切小块，省掉不少时间，口感却不受影响。我觉得它最过瘾的吃法儿不是装在碗里，而应该用一个纸包包着，热腾腾的抱在怀里，边走边吃，那才有感觉呢。
1. 煮土豆的时候不要去皮，否则会有很多的水份，影响成品的口感；
2. 注意土豆块不要切得太碎，以免抄粘了；
3. 煎土豆的油不需要太多，薄薄一层盖住锅底即可；
4. 煎土豆的时候不要随意翻动，一面煎黄变硬后再翻面。