淮山腊肠小餐包
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柾月赫兹

制作面包的时候就想把家里的食材多加些进去,不但丰富了口感,而且更让我有满足感。面团里加入淮山、腊肠不但让面包口感更丰富,而且吃起来也很健康。

时间:1-2小时
食材
高粉 337g
225ml
奶粉 34g
28g
淮山 240g
蛋白 45g
5g
酵母 4g
黄油 28g
腊肠 3条
香葱 适量
黄油 30g
糖粉 10g
奶粉 10g
1/4小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    腊肠洗净蒸熟,切小粒备用。
  • 步骤 2/12
    淮山去皮蒸熟,趁热压成泥,冷却后待用。
  • 步骤 3/12
    用235克高粉+水135克+盐3克+酵母2克混合揉搓成光滑具有延展性的面团,用保鲜袋装好放冷藏过夜备用。
  • 步骤 4/12
    将酵头切成小块,加入除了黄油、盐、腊肠之外的材料投入面包机揉成团,开机搅拌20分钟,加入盐继续搅拌10分钟,加入黄油继续搅拌5分钟,再加入腊肠继续搅拌5分钟,停机。
  • 步骤 5/12
    取出面团,放在温暖的地方发酵25-30分钟。
  • 步骤 6/12
    面团分为50克/个的12个,60克个的7个小剂子,滚圆,盖上保鲜膜松也15分钟。
  • 步骤 7/12
    取1个50克小剂子,擀成椭圆形,延长边上下对折至中线。
  • 步骤 8/12
    再从中线对折,捏紧收口,整为橄榄形,排放在垫了油纸的烤盘里。盖上保鲜膜。室温醒发40分钟。烤箱180度预热。
  • 步骤 9/12
    配料里的材料混合均匀即为香葱馅。小面团长至2倍大左右,从面团中间横切一刀,将香葱馅挤在切口中,边上面团抹上油。
  • 步骤 10/12
    烤盘放进烤箱,上下火烤18分钟即可。
  • 步骤 11/12
    取1个60克小剂子,再次滚圆收口朝下放在抹了油的八寸圆模里,围成花形,盖上保鲜膜。室温醒发50分钟。醒发好的花包表面抹上油。
  • 步骤 12/12
    花包连同模具放进烤箱里,上下火烤28分钟即可。
小贴士

淮山蒸熟后趁热压泥容易压碎。

发布于 2019-12-17
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