热狗肠小餐包
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不负红艳

给大家推荐一款我个人非常喜欢的热狗肠餐包。面包体内加了糖渍橙皮,刚刚烤好的餐包,香、软、滑、甜,好吃极了。

食材
全蛋液 45g
牛奶 80g
糖渍橙皮 65g
50g
热狗肠 5根
黄油 25g
2g
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先将牛奶,全蛋液,糖、盐,糖渍橙皮放入面包机内。
  • 步骤 2/12
    再放入高粉,低粉,酵母放在最上面,启动一个和面程序。
  • 步骤 3/12
    加入黄油,再启动一个和面程序(我是用了40分钟)揉出手套膜。
  • 步骤 4/12
    在面包桶中发酵至2-3倍大。
  • 步骤 5/12
    取出排气,滚圆,分成五份。松弛15-20分钟。
  • 步骤 6/12
    用手搓成长条。
  • 步骤 7/12
    热狗肠备用。
  • 步骤 8/12
    将搓成的面,一圈圈缠在热狗肠上。
  • 步骤 9/12
    依次缠好。
  • 步骤 10/12
    放入铺了油纸的烤盘中,表面盖保鲜膜。进行二次发酵。 (可以放在烤箱里,在烤箱里放一碗热水,帮助发酵)
  • 步骤 11/12
    发至两倍大,表面刷全蛋液(配料外)撒熟芝麻。
  • 步骤 12/12
    放入预热180度烤箱中,中层,上下火,20-25分钟。
小贴士

1、牛奶我用了80克,加入黄油后,看起来有点稀,但是发酵后成品却很好。根据自家面粉吸水性不同进行调整。

2、二发时,可将烤盘放入烤箱,不用启动,只需在烤盘底部放一碗热水,即可。

3、我家烤箱温度偏低,180度,烤25分钟,刚刚好,表面上色后请加盖锡纸。

发布于 2023-03-02
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