奶香小餐包
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zheng炀

烤这种小餐包要比吐司节省时间,吃的时候也不用切来切去的了。

不过我总觉得我的烤箱烤小餐包会有些干,容积小,温度不太均匀,容易底部发硬。

这次烘烤的时候没放热水,相比放了水的,口感差好多,以后还是不能偷懒的。

家里蒸馒头用的金龙鱼麦芯粉,筋度挺高的,我喜欢做面包时加一些进去。

效果也不错。

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油室温软化。
  • 步骤 2/11
    除水和黄油外,所有材料混合,慢慢加入水,搅拌成面团,盖保鲜膜静置30min左右。
  • 步骤 3/11
    反复揉搓至可以拉出粗糙的膜。
  • 步骤 4/11
    加入软化好的黄油。
  • 步骤 5/11
    揉出手套膜。
  • 步骤 6/11
    收圆入盆,盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚。
  • 步骤 7/11
    次日回温发酵至2--2.5倍大。
  • 步骤 8/11
    取出排气,分成约47克的小剂子,盖保鲜膜松弛15--30min左右。
  • 步骤 9/11
    揉匀,做成圆形摆入烤盘。
  • 步骤 10/11
    二次发酵至1.5倍大,烤箱预热,刷蛋液,撒芝麻。
  • 步骤 11/11
    烤箱预热,180度,中层,上下火,15min左右。
小贴士

1、液体量要根据面粉吸水情况来增减。

2、烘烤温度要根据自家烤箱脾气来调节。

3、烘烤时,在烤箱里放一盘水,制造蒸汽,可以使面包更加柔软。

发布于 2022-10-23
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