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奶香小餐包
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蛋黄黄黄不黄
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
牛奶 125g
细砂糖 45g
盐 1g
鸡蛋 35g
酵母 2.5g
黄油 20g
芝麻 适量
杏仁片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除黄油外，面包机按先液体后固体的顺序把牛奶、糖、盐、高筋面粉、酵母倒入桶内
  • 步骤 2/9
    启动面包机揉面程序，一个程序后的样子扩展阶段，20分钟左右
  • 步骤 3/9
    再加入黄油继续揉10分钟左右（夏天天气热差不多10分钟左右就可以出膜），揉过了面筋会断裂。揉至完全扩展阶段，面皮能拉成一张薄薄的透明的膜
  • 步骤 4/9
    像这样子表面可以看见小小的泡泡，就说明已经揉至完全扩展阶段了
  • 步骤 5/9
    放室温发酵至面团原来的两倍大
  • 步骤 6/9
    取出面团排气
  • 步骤 7/9
    分成大小均匀的12等份，揉圆
  • 步骤 8/9
    盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 9/9
    模具刷油
小贴士

烤盘是28*28CM不沾方盘，如果是烤箱自带的要垫上油纸防沾

酵母一定要用耐高糖的酵母，要不然遇到糖就怂了

烤箱温度仅作为参考

有什么不懂的留言给我，看到会回复的

发布于 2019-01-13
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