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凉拌双耳
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昕之Daa

过年天天宅家胖了一圈,常吃这盘凉拌双耳,衣服又可以穿小号了

时间:10分钟内
食材
雪耳 100克
黑木耳 100g
红椒 1/4个
柠檬 1/2个
香菜 2棵
姜 2片
蒜 3粒
熟芝麻 10g
薄荷 2小支
盐 1/2勺
糖 1/2勺
鸡精 1/2勺
生抽 1大勺
芝麻油 1勺
辣椒油 适量
柠檬汁 3滴
薄荷液 1大勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    雪耳、黑木耳泡发半小时后洗净，摘成小朵备用。
  • 步骤 2/7
    姜切粒，蒜剁茸，红椒、柠檬皮刨成丝备用。
  • 步骤 3/7
    将盐、糖、鸡精、生抽、芝麻油、辣椒油、熟芝麻 调料汁备好，香菜摘下叶子，梗切成碎粒放入调料汁中。
  • 步骤 4/7
    薄荷用温水泡半小时后，取薄荷液备用。
  • 步骤 5/7
    泡发洗净的黑白木耳放入开水里汆烫1分钟左右
  • 步骤 6/7
    立即捞起过冷河，沥干水份待用。
  • 步骤 7/7
    把姜粒、蒜茸、红椒丝、柠檬丝、香菜叶放入碗中，薄荷液和柠檬汁淋在黑白木耳上，然后把调味汁倒入拌匀即可食用。
小贴士

1.银耳用硫磺熏过之后，颜色变的雪白，买银耳时选微黄的比较好，是自然色，没被硫磺熏过

2.木耳泡发后要清洗干净去掉耳根，以防带有沙土

3.木耳汆烫时间不宜过长，以免失去爽脆的口感，汆烫后立刻过冷河，口感更好

4.调味汁的口味可以根据个人喜好自由调配

5.可酌情提前拌好，冰箱冷藏一会，味道更佳

发布于 2020-02-06
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