清淡可口，西芹爽脆，虾仁鲜滑此菜营养，既可以清心安神、润肺止咳，又能起到减肥瘦身的作用。
1、虾仁上浆前一定要把水分吸干，否则炒的时候会出水，影响效果。
2、炒虾仁时，锅必须烧热再放油，但油温不能太高，6成热就可下锅煸炒，这样不会沾锅，而且炒出来的虾仁形状也好。