折耳根炒腊肉
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千菱最初的模样

贵州人说的折耳根又名鱼腥草、蕺菜。除了可以做菜,它还有清热解毒,利尿消肿,消痈排脓的作用。两千多年前我国就把鱼腥草作为野菜佐食,相传春秋时代越王勾践卧薪尝胆、励志之时,曾带领众人择蕺菜(鱼腥草)而食之,以充饥废荒;魏晋时起,蕺菜便正式作为药用,以鱼腥草之名收入医药典藉。作为中药,鱼腥草是天然安全的植物抗生素,在我国传统医学中具有广泛的运用。

时间:10-30分钟
食材
腊肉 90g
干辣椒 适量
青蒜苗 适量
姜丝 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    折耳根洗净,去老根择断备用
  • 步骤 2/5
    干辣椒切成条状,腊肉切薄片,青蒜苗切段。
  • 步骤 3/5
    辣椒入锅小火炒出辣味,变色,入姜丝。
  • 步骤 4/5
    小火倒入腊肉翻炒,等腊肉肥肉部分透明加入青蒜苗,略炒,有蒜香味,放折耳根。
  • 步骤 5/5
    加入折耳根,因为腊肉有盐,折耳根入锅后,先分开略炒、入盐,再和腊肉翻均即可。
小贴士

发布于 2019-12-17
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