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冰心绿豆糕
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X教授exclusive

我们全家都喜欢吃绿豆糕，炎炎夏日消暑小点心非它莫属了。用带皮的绿豆做绿豆糕还得手动去皮，这个过程是超级虐心呀，今天我用去皮绿豆做的，做起来超级轻松，建议大家要做的也买去皮绿豆，某宝有卖的哈。

时间:1-2小时
食材
去皮绿豆 125g
白糖 40g
黄油 25g
麦芽糖 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    去皮绿豆用清水泡发，最少8小时以上吧（我是晚上泡的，第二天做）
  • 步骤 2/12
    泡好的绿豆放入容器中入蒸锅蒸熟，记得要加一点点水和绿豆一起蒸
  • 步骤 3/12
    蒸绿豆时，称好白糖和黄油
  • 步骤 4/12
    蒸好的绿豆放入料理机，加入少许凉开水打成绿豆泥（我是分两次打的）
  • 步骤 5/12
    这是打好的绿豆泥很细腻了
  • 步骤 6/12
    绿豆泥倒入不粘锅小火翻炒一会后加入白糖继续翻炒
  • 步骤 7/12
    白糖溶化后加入黄油继续翻炒
  • 步骤 8/12
    最后加入一大勺麦芽糖翻炒至绿豆泥能抱团即可
  • 步骤 9/12
    炒好的绿豆泥晾凉后分成大小均匀的小团（每个约25克到30克为佳）
  • 步骤 10/12
    取一份绿豆团装入刷了油的模具中用小勺子稍微按压一下
  • 步骤 11/12
    然后把模具倒扣按压在干净的油纸上脱模即可
  • 步骤 12/12
    依次做好所有的绿豆糕入冰箱密封冷藏后口感最佳，真的是冰冰凉凉的冰心绿豆糕
小贴士

炒绿豆泥的时候一定要小火耐心的翻炒，火大易糊。 压模时建议不要放糕粉而是刷一层熟的玉米油（玉米油少许锅中烧热晾凉即一可）这样既不沾花纹又漂亮。

发布于 2020-02-27
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