到了夏季，由于高温高湿对人体的影响，许多人都感觉胃纳，食欲减退，多吃些苦味食品对增强食欲，清热解暑有显著的效果。苦菊属菊花的一种，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，非常适宜夏季食用。苦菊中加入调料凉拌，口感甜咸苦酸辣五味杂陈，清新爽口，开胃健脾。
调味料可以随个人喜好选择和添加。