到了夏季,由于高温高湿对人体的影响,许多人都感觉胃纳,食欲减退,多吃些苦味食品对增强食欲,清热解暑有显著的效果。苦菊属菊花的一种,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效,非常适宜夏季食用。苦菊中加入调料凉拌,口感甜咸苦酸辣五味杂陈,清新爽口,开胃健脾。
调味料可以随个人喜好选择和添加。