银鱼含蛋白质72.1％，大大高于通常食用的大马哈鱼、青鱼、鳗鱼、妒鱼等；脂肪为13％，也高于一般鱼种；每百克可供应热量407千卡，几乎是大黄鱼的5一6倍，每百克含钙量高达761毫克，几乎为群鱼之冠。儿子最近很喜欢吃银鱼做的饭菜，今天又要吃，于是呢，我便用银鱼拌了点苦菊，银鱼酥香，苦菊清脆爽口，小家伙很喜欢吃！
1、苦菊用盐水泡一下，杀菌。
2、银鱼是咸的，所以就没有再放盐。