莜麦面是现在比较时尚的健康面粉，受到很多人的推崇。.莜麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多；主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。是现代社会理想的保健食材，尤其是高血压和糖尿病患者，更应该多多食用，对身体很有益处。早上可以用莜麦面，做成小饼食用，简单快捷又营养。
莜麦面富含丰富的蛋白质，搭配一些维生素含量多的蔬菜，在加一些鸡蛋混合后，使其营养更加全面，作为早餐食用非常不错，简直小饼不要用大火，中小火慢慢煎至，直到饼熟透。