我们平常叫海草也叫海菜、冻菜、琼枝、草珊瑚、石华、红丝、凤尾、大本、小本、牛毛菜,是一种蘑菇菌藻类食物,是红藻的一种,它通体透明,犹如胶冻,口感爽利脆嫩,还是提炼琼脂的重要原料。石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素,尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用,所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质,具有降脂功能,对高血压、高血脂有一定的防治作用;经常吃一些“琼脂”制品,它能在肠道中吸收水分,是肠内容物膨胀,增加大便量,刺激肠壁,引起便意;石花菜还具有防暑、解毒、清热。石花菜是较为寒凉的藻类食品,故脾胃虚寒、肾阳虚者要慎食。孕妇不宜经常吃。我家多少加一点萝卜去腥还有营养,也可以加骨头熬制,一年四季都可以吃,自己熬制的海草冻更爽嫩,如琼脂一般,是一道口味清新的开胃凉菜。夏天赶快来上一大海碗冰凉可口的海凉粉,包你神清气爽,焕然一新,从心里头往外地透着舒服。50克的海草可以做出4斤海草凉粉。
熬制海草要按照比例加水,熬制出的液体应该很粘稠,加白醋除腥,炒一下海草很容易出胶。