椒丝腐乳炒通菜是一款经典的粤菜，在广东无论去到高档的酒家或是大排档都能点到。要做得好吃色嫩其实很简单，关键是一定要大火快炒，油比平时炒菜多一点，就能保持其水分及颜色。
粤菜大多不能炒制太长时间，尤其对于青菜，也不能放入太多的盐和味精之类的东西，怕破坏了菜肴本身的鲜味。广式空心菜中也有用白色空心菜的，口感更加嫩，炒起来也更容易。