椒丝腐乳通菜
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清秀

最浪漫的莫过于把平淡的日子过得有滋有味,就像做最普通最平常的一道青菜也能品尝出浪漫的元素,这道青菜是广东最常见很经典的粤菜。

椒丝腐乳通菜是一款经典的粤菜,在广东无论在高档的酒家还是小饭店在通菜上市后必定能点到。以前我炒通菜会有很多水分,卖相和口感都不好,之后看了一些介绍,要通菜保持爽脆的口感和青绿的色泽,秘诀就是大火快炒。而腐乳爆炒后再加入到通菜中,非常美味。

时间:10分钟内
食材
通菜 400克
红椒 10克
3瓣
腐乳 2块
腐乳汁 少许
砂糖 5克
2克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备食材:通菜洗干净摘段,腐乳、腐乳汁和砂糖放在一起拌匀,红椒切细丝,蒜剁碎
  • 步骤 2/7
    炒锅放少许油,爆香腐乳混合调料
  • 步骤 3/7
    再放入红椒丝,翻炒一下
  • 步骤 4/7
    另一炒锅烧热油,爆香蒜蓉,放入通菜,大火翻炒,必须用大火
  • 步骤 5/7
    当通菜翻炒至七八成熟时,放入炒好的调料,翻炒几下,让调料混合均匀,可以根据口味放入少许盐即可盛碟上桌
  • 步骤 6/7
    惹味的炒通菜
  • 步骤 7/7
    成品图
小贴士

1 通菜富含各维生素、矿物盐,通菜的嫩梢中,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

2 腐乳爆炒后再放入味道更浓郁,腐乳有咸味,盐千万记住要减量

发布于 2018-11-12
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