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猪油椒丝腐乳通菜：80后的集体回忆
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半窗疏影洋

这是80后的集体回忆。

时间:10-30分钟
食材
通菜 250g
猪油（炼） 适量
盐 适量
蒜头 1瓣
腐乳 3块
红椒 1/3只
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把通菜洗干净，分摘成叶子放一个篮沥干；
  • 步骤 2/10
    梗放另一个篮沥干；
  • 步骤 3/10
    蒜头拍扁剁碎；红椒切丝；腐乳用汤匙压烂；
  • 步骤 4/10
    往热锅中挖进一块猪油，待融化后加入蒜蓉炸几秒；
  • 步骤 5/10
    倒进通菜梗翻炒至颜色加深；
  • 步骤 6/10
    倒进通菜叶继续翻炒至软；
  • 步骤 7/10
    倒入腐乳继续翻炒；
  • 步骤 8/10
    加入盐调味并撒上红椒丝翻炒均匀就可以出锅了。
  • 步骤 9/10
    成品展示1
  • 步骤 10/10
    成品展示2
小贴士

1、折通菜梗的时候在手里捏一下更容易炒软；

2、如果喜欢吃生的蒜味，蒜蓉可以等出锅前跟红椒丝一起放；

3、腐乳块再加点腐乳汁更容易压烂，炒出来的菜也会更多汁嫩滑；

4、腐乳是很咸的，如果菜少根据个人口味盐甚至可以完全不放；

5、调入鸡粉会更美味，但个人觉得这味道已经很好了。

发布于 2018-09-12
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