金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。临近考试期间，学生可以多吃点金针菇，可增加记忆力对大脑有好处。白灼是粤菜中的一种烹饪方式，制作简单快捷，而且菜品清淡鲜美可以最大程度保留蔬菜的营养。利于身体健康。
金针菇要把老根去掉，焯烫的时间不要太长，金针菇变软即可捞出控干水分。