鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。我最喜爱用蚝油炒鸡腿菇，虽是简单的素炒，可却滋味鲜美，素食小炒也能变身米饭杀手菜。
把调料汁提前配好，可以缩短炒制时间，更加节省时间。