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瑶柱鲍汁酿杏鲍菇
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小疯妖怪多多石峚

这道菜爽口清甜，汁滑鲜美，营养丰富，养眼养胃。鲜香嫩滑的肉馅和脆嫩的杏鲍菇搭配在一起，再加上鲜浓的鲍汁，别有一番风味。

时间:30分钟-1小时
食材
杏鲍菇 50g
鱼肉 100g
五花肉 100g
马蹄 40g
香菇 10g
香菜 20g
上海青 30g
姜 25g
胡椒粉 1/2勺
盐 2勺
鸡精 1/2勺
鸡蛋清 1个
瑶柱鲍鱼汁 4勺
淀粉 1勺
香菇 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    五花肉、鱼肉剁肉馅。
  • 步骤 2/11
    香菇泡发后洗净切碎，马蹄、香菜剁碎，姜切粒待用。
  • 步骤 3/11
    瑶柱鲍鱼汁、水淀粉备好。
  • 步骤 4/11
    把香菇、马蹄、香菜、姜粒放入内馅，加胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋清搅拌上劲。
  • 步骤 5/11
    杏鲍菇切成大小相同的段，上海青切成四瓣。
  • 步骤 6/11
    杏鲍菇从中间切开一刀，不切断，锅里放入清水烧开后，放1茶匙盐，杏鲍菇用开水先焯一下，捞起擦干水分。
  • 步骤 7/11
    在菇的切口处抹上干生粉，再把肉馅酿在里面。
  • 步骤 8/11
    放入锅里大火蒸10分钟取出。
  • 步骤 9/11
    上海青去掉粗叶，用油盐水焯水，焯水后放入冰水中，沥干水份待用。
  • 步骤 10/11
    锅下油倒入鲍鱼汁，加水淀粉煮滚。 　　　
  • 步骤 11/11
    杏鲍菇、上海青码好盘，淋在杏鲍菇上即可。
小贴士

这菜一定要现做现吃，冷了或是再加工会失去味感。

发布于 2019-09-09
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