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酱香地三鲜
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heater筷子

做正宗地三鲜的关键步骤全在里面,赶快回家做起来

时间:10分钟内
食材
茄子 1个
小土豆 2个
青椒 2个
油 适量
香醋 适量
红烧酱油 适量
白糖 适量
豆瓣酱 适量
淀粉 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备茄子、土豆、青椒。
  • 步骤 2/16
    姜切丝、葱切丁、蒜整个拍碎待用。
  • 步骤 3/16
    茄子去皮洗净切成三公分见方的小块。（茄子皮的营养丰富，富含独特的维生素P。但无奈现在农药打得太厉害了，所以我去了皮。）
  • 步骤 4/16
    土豆去皮洗净也切成三公分左右见方的小块。
  • 步骤 5/16
    先把切好的土豆放入微波炉高火波2分钟至6成熟。（这样就可以省去了油炸的步骤，减少了油脂的摄入量）。如果没有微波炉，也可以先放入水中煮至半熟，捞出控水后待用。
  • 步骤 6/16
    这是波好的土豆。
  • 步骤 7/16
    锅置火上加入色拉油。油温7成热时，放入姜丝、葱花、蒜炸香。
  • 步骤 8/16
    接着放入茄子翻炒。
  • 步骤 9/16
    茄子略变色时放入土豆翻匀。
  • 步骤 10/16
    接着加入少许香醋，这样可以提鲜，并避免茄子煮粘。
  • 步骤 11/16
    接着再加入适量的红烧酱油翻匀。（普通酱油也可以）
  • 步骤 12/16
    再加入少许白糖提鲜。
  • 步骤 13/16
    这时可以加入六月鲜豆瓣酱。（如果没有，其他的豆瓣酱也可以）翻匀。
  • 步骤 14/16
    再加入少许水略炖煮2分钟即可。因为土豆已基本熟了，而茄子变软后也基本熟了。这时的炖煮为了更好地入味。
  • 步骤 15/16
    茄子熟后加入青椒翻几下。
  • 步骤 16/16
    最后再加入少许水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。
小贴士

1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

2、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

3、此菜不需再加入盐，因为酱油和豆瓣酱的盐分已经够咸度了。

发布于 2020-08-27
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