杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，具有杏仁香味和鲍鱼般的口感，深得人们的喜爱。而回锅肉用来炒菜味道特别香，我是把杏鲍菇与青椒搭配上回锅肉一起做了一道有滋有味的菜，又好吃又不油腻，这道菜正适合新春佳节期间吃哦……
个人觉得杏鲍菇干煸的要比用水焯过之后再炒的口感更好一些。