腊肉炒杏鲍菇
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老头forum

这道菜其实很简单, 无须费太多的精力,首先将腊肉提前蒸熟再切片使用, 记得选用那肥瘦相间的腊肉, 这样将腊肉中油脂煸炒出来再来炒杏鲍菇味道更香;而煸炒杏鲍菇时无须加水,因为杏鲍菇本身含有水分,将杏鲍菇干煸味道更鲜美。这菜只需加入少许调味料放入里面干煸, 让杏鲍菇充分吸收腊肉的香味变得干香十足, 也去除腊肉的油腻,而让腊肉肥而不腻更加鲜美,好吃过瘾还下饭, 有了它, 要多煮点米饭了。

时间:10-30分钟
食材
腊肉 1小块
杏鲍菇 2根
青蒜 2根
红辣椒 1个
油盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料;
  • 步骤 2/9
    热锅放入少许油,下入腊肉进去煸炒;
  • 步骤 3/9
    炒制腊肉的肥肉部分透明且微微出油;
  • 步骤 4/9
    下入杏鲍菇进去煸炒;
  • 步骤 5/9
    将杏鲍菇煸炒至微微发黄,加入适量的味极鲜进去翻炒;
  • 步骤 6/9
    再加入少许盐调味(注意腊肉和味极鲜都有咸味);
  • 步骤 7/9
    加入青蒜白进去翻炒;
  • 步骤 8/9
    炒出香味后加入青蒜叶进去翻炒至变色即可盛入盘中, 表面撒上红辣椒。
  • 步骤 9/9
    端上桌了。
小贴士

1. 放入少许的油煸炒腊肉块, 一定要将腊肉的油脂煸炒出来油; 2. 用腊肉煸炒出来的油煸炒杏鲍菇微微发黄;3. 煸炒杏鲍菇过程无须加水,只需加入味极鲜调味料干炒才会香; 4. 蒜白和蒜叶分批加入, 这样就不会将蒜叶炒的过长时间。

发布于 2018-10-30
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