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绿豆饼
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“小饼如嚼月,中有酥和饴”，绿豆饼是中国的传统美食，酥软的外皮加上香甜的绿豆馅，好吃看得见！

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 200g
猪油 60g
白糖 20g
水 80g
低筋面粉 100g
猪油 50g
绿豆沙 640g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时
  • 步骤 2/20
    将油酥材料混合，揉成团，放冰箱冷藏半小时
  • 步骤 3/20
    将水油皮和油酥各分成16份，滚圆
  • 步骤 4/20
    将油酥包入水油皮中，滚圆
  • 步骤 5/20
    盖保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 6/20
    逐个擀成长方形
  • 步骤 7/20
    横向卷起
  • 步骤 8/20
    盖保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 9/20
    逐个擀成扁长条
  • 步骤 10/20
    用刮板平均分成两份
  • 步骤 11/20
    纵向折1/3
  • 步骤 12/20
    合拢，盖保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 13/20
    将绿豆沙平均分成32份，滚圆
  • 步骤 14/20
    将面皮擀开
  • 步骤 15/20
    包入豆沙馅，滚圆，稍按扁
  • 步骤 16/20
    摆入烤盘
  • 步骤 17/20
    放入预热好的烤箱中层上下火170度20分钟
  • 步骤 18/20
    成品图
  • 步骤 19/20
    成品图
  • 步骤 20/20
    成品图
小贴士

1.根据面粉吸水性调整水油皮的水量

2.气温高时，油酥一定要放冷藏静置

3.每一过程静置时间要够，不容易混酥

4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

5.此方可做32个

发布于 2019-09-10
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