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耗油牛肉
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赫敏
好吃
时间:10-30分钟
食材
牛肉
300g
青椒
10g
土豆
50g
葱
2g
耗油
适量
生粉
1勺
老抽
适量
小苏打
3g
盐
适量
鸡精
适量
蛋
适量
油
适量
料酒
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/15
食材准备:牛肉、青椒、土豆、葱、耗油。
步骤 2/15
青椒洗净切块、土豆刨皮洗净切片,葱切末,蛋磕入碗中。
步骤 3/15
牛肉切片,放入碗中,加入小苏打适量,打匀,放入冰箱2小时。
步骤 4/15
取出牛肉片,用水漂洗、沥干后放入盐、生粉。
步骤 5/15
放入料酒,老抽,搅拌均匀。
步骤 6/15
再放入蛋清。
步骤 7/15
最后放入油,搅拌均匀,待用。
步骤 8/15
锅热油,放入青椒,快速煸炒,捞出待用。
步骤 9/15
锅剩油,放入土豆片,加点盐和水,煸炒七分熟,捞出待用。
步骤 10/15
锅热油,放入调制的牛肉片,快速翻炒。
步骤 11/15
随后,倒入耗油。
步骤 12/15
加适量水,翻炒均匀。
步骤 13/15
放入土豆片、青椒,快速翻炒均匀。
步骤 14/15
撒入鸡精。
步骤 15/15
撒入葱花,立即翻炒装盘。
小贴士
小小提醒:
1牛肉片事先用少量小苏打腌制,放冰箱至少2小时,记住一定要漂洗哦。目的使牛片更嫩。
2.煸炒速度要快,油稍微多放一点。
发布于 2020-01-20
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