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羊头汤
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ohm天穹

地道羊头汤,满满一碗,吃得美滋滋

时间:1-2小时
食材
羊头 1只
葱 1根
姜 1块
花椒 1汤匙
料酒 1汤匙
盐 2茶匙
辣椒油 2茶匙
香醋 2茶匙
蒜苗 2根
香菜 1棵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    原料图。
  • 步骤 2/8
    羊头让卖肉的切开，回来泡水2小时，中间换4次水。
  • 步骤 3/8
    用盐和碱面混合，把羊头里外搓洗干净，尤其是鼻子，耳朵和舌头咽喉。彻底漂洗干净后沥干。
  • 步骤 4/8
    锅里放水，花椒，羊头，中火煮开继续煮到血沫漂浮出来，继续煮1分钟。
  • 步骤 5/8
    温水洗净后放入汤锅，加葱，姜块拍散。大火煮开，撇浮沫一次。再煮开，一共撇三次。
  • 步骤 6/8
    小火煲汤2小时，到汤汁奶白。
  • 步骤 7/8
    羊头拿出来剔去肉拆好骨头。羊脑。
  • 步骤 8/8
    吃的时候调入盐，配辣椒油，蒜苗香菜，香醋调好的汁，主食合饼，烙馍都可以。也可以做面条的汤底，也可以煮白菜粉丝汤等等...
小贴士

羊头一定要让卖肉的给切开。

盐最后放不要一开始就放。

炖出来的奶白汤可以直接喝，也可以配自己喜欢的蔬菜，如蘑菇，白菜，粉丝，豆腐皮等。

也可以做羊肉泡馍的底。

发布于 2020-02-07
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