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白菜羊骨汤水饺
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危险男爵半香

前几日煮了一锅带骨头的羊肉汤，羊肉吃完了，还有些浓郁的清汤。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 220g
牛肉 200g
胡萝卜 200g
羊骨汤 3大碗
油 适量
盐 适量
大葱 20g
洋葱 20g
生姜 3g
老抽 3g
蚝油 5g
生抽 10g
糖 2g
精盐 少许
五香粉 少许
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    牛肉泥中先加入老抽3克、蚝油5克、生抽10克、糖2克、盐和五香粉调拌匀，再加入大葱20克和洋葱20克拌匀。
  • 步骤 2/15
    胡萝卜200克擦丝。
  • 步骤 3/15
    然后将胡萝卜丝与拌好味的牛肉泥抓拌在一起，最后浇入香油，拌好的胡萝卜牛肉馅放在冰箱冷藏备用。
  • 步骤 4/15
    面粉220克加入约120克的清水揉成光滑的面团，饧上半小时。
  • 步骤 5/15
    准备好羊肉汤。
  • 步骤 6/15
    还有大白菜切好。
  • 步骤 7/15
    饧好的面团搓成长条切割成小剂子。
  • 步骤 8/15
    将小剂子按扁，擀成饺子皮。
  • 步骤 9/15
    取一张饺子皮，放入适量的馅料。
  • 步骤 10/15
    先将中间捏在一起。
  • 步骤 11/15
    再封住两边的口。
  • 步骤 12/15
    最后用双手再挤一下，成为一个挤饺子。 依次包好全部的饺子。
  • 步骤 13/15
    水开下饺子，再开点点冷水，这是大肉馅的要点两次水，全部漂浮鼓起来就好了。
  • 步骤 14/15
    另一个炉子将羊肉汤煮开，加盐调味，再下入白菜煮开，白菜羊肉汤就做好了。
  • 步骤 15/15
    将汤和饺子盛到碗里，浇些辣椒油和小蒜苗享用。 天冷可以考虑盛到砂锅里，先将汤盛到砂锅里煮开，再将白菜和饺子盛入，这样保温，吃得热乎。
小贴士

羊肉汤里放菠菜也好吃哟。

发布于 2020-01-19
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